Soufflé de pommes de terre.

Incorporer 4 jaunes d'œufs à la purée chaude

puis les blancs battus en neige très ferme

et le gruyère râpé.

Rectifier l'assaisonnement.

Mettre dans un plat à gratin beurré et parsemer de noisettes de beurre.

Cuire à four doux pendant 15 à 20 minutes.

Ingrédients:

• 500 gr. de purée de pommes de terre .
• 100 gr. de gruyère râpé .
• 50 gr. de beurre
• 4 œufs.